La Tapa Group — Cocina afropanameña al mundo

Por qué existimos

El propósito del grupo

La cocina afropanameña nació de las migraciones que construyeron Panamá: de las Antillas y el Caribe, del Pacífico, del norte y del sur. Es cocina de negritud y de diáspora — geografía convertida en identidad y en sabor. Por generaciones vivió en las cocinas populares; La Tapa Group existe para darle el escenario, el equipo y el estándar que le ganen su lugar entre las cocinas internacionales, con su esencia intacta.

Propósito

"Investigar, reimaginar y compartir la riqueza de la cultura afropanameña."

Con un compromiso profundo hacia el desarrollo socioeconómico de nuestros colaboradores y nuestra comunidad. No solo cocinamos: exploramos nuestras raíces y las compartimos con el mundo.

Visión

"Ser el referente global de la herencia gastronómica afropanameña."

Inspirar a conectar, fortalecer y celebrar la identidad cultural afrodescendiente alrededor del mundo — de San Francisco para la diáspora entera.

Misión

"Crear experiencias culinarias y productos auténticos que honran nuestra cultura."

Con creatividad, innovación y un compromiso profundo con la calidad y la mejora continua, en cada plato, cada producto y cada experiencia.

Nuestros valores

CreatividadNo creemos en verdades absolutas: reimaginamos la tradición.

DisciplinaPracticamos, practicamos y seguimos adelante.

ExcelenciaProgreso sobre perfección: ¿cómo puede ser mejor?

ResilienciaCaemos con gracia y amanecemos más fuertes.

SinergiaEl todo es más que la suma de sus partes.

Propósito → Visión → Misión → Valores → Acción → Impacto → Reflexión → y de vuelta al Propósito

Unidades de negocio

El sello del grupo, en cada mesa

La insignia

La Tapa del Coco Restaurant

El restaurante que empezó todo: cocina afropanameña de autor que convirtió una tapa de coco en una bandera.

Calle 68 Este, San Francisco · Ciudad de Panamá

Cocina

Come Coco Kitchen

Nuestra cocina de todos los días: sabor popular con ejecución de grupo.

Plaza SF69, Calle 69 Este · San Francisco

Logo

Laboratorio creativo

Afro Pana Lab

El laboratorio creativo del fundador: colaboraciones, contenido y productos que celebran la cultura afropanameña, desde Panamá para el mundo.

OFFICE 77 · San Francisco · Tienda online

Próxima apertura

Plenty Patty

Patties y sabor caribeño en el corazón histórico de la ciudad. La nueva apuesta de La Tapa Group.

El Callejón, Calle 11 · Casco Antiguo

Líneas de negocio

Marcas que viven y generan dentro de una unidad de negocio:

La Tapa CateringVive dentro de La Tapa del Coco Restaurant — catering y eventos con el sello del grupo.

Calypso BurgerVive dentro de Come Coco Kitchen — la línea más jugosa de la familia.

En desarrollo Calypso Bar · The Savannah

Nuestro impacto

Economía, cultura y país

60+Colaboradores directos

4Unidades de negocio

2Líneas en crecimiento

100%Cocina y cultura panameña

Somos industria creativa panameña. Cada plato que servimos, cada empleo que creamos y cada historia que contamos fortalece la Marca País: proyectamos a Panamá como destino de turismo gastronómico — la apuesta que impulsan la ATP y Promtur — y sumamos a la economía naranja que articula el ecosistema del Ministerio de Cultura.

Generamos empleo formal, formamos talento dentro del grupo y agregamos valor a la cadena gastronómica del país. Nuestro trabajo está alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas:

ODS 4 · Educación de calidad ODS 8 · Trabajo decente y crecimiento económico ODS 10 · Reducción de desigualdades

Isaac Villaverde, fundador de La Tapa Group

La historia

Todo empezó con una tapa de coco

En San Francisco, Ciudad de Panamá, Isaac Villaverde abrió La Tapa del Coco: un restaurante que convirtió la cocina de raíces afropanameñas en una experiencia de autor. El restaurante se volvió referencia; la cocina, movimiento; y el nombre, un sello.

Hoy ese sello es La Tapa Group: un grupo de restaurantes, cocinas y marcas administrado desde nuestro HQ en San Francisco, que abre caminos para la cultura afropanameña dentro y fuera de Panamá.

"Lo que une a La Tapa Group no es una estructura: es un estándar." — Isaac Villaverde, fundador

El Círculo Cero

La gente que hace que las cosas pasen

Isaac Villaverde

CEO · Chef Founder

Fundador del grupo y líder del barco: de La Tapa del Coco a un movimiento que lleva lo afropanameño al mundo.

isaacvillaverdem@gmail.com

Julius Villaverde

CFO

Lidera las finanzas, la administración y los sistemas del grupo — el orden detrás del sabor.

infodelcoco@gmail.com

Armando Bramwell

Executive Chef del Grupo

Guardián del estándar culinario: la misma excelencia en cada cocina, en cada unidad.

chefdelcoco@gmail.com

Dora Miranda

Chief of Staff

Coordina el HQ y las prioridades del grupo: donde hay un pendiente, ella hace que pase.

contacto por confirmar